Rezepte

Bunte Blumenwiese

Focaccia aufgehübscht mit Kräutern und Gemüse

Zutaten

Für ein Backblech (ca. 40 x 30 cm)
Backpapier

Hefeteig:
400 g Weizenmehl
½ Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
3 EL Olivenöl

Gemüse-Belag:
ca. 5 Stangen grüner Spargel
1 kleine Zucchini
1 Möhre (orange oder violett)
3–4 Mini-Paprikaschoten (gelb, rot, orange)
ca. 10 Cocktailtomaten
Radieschen
ca. 1 mittlere rote Zwiebel
ca. 3 EL Olivenöl
2–3 EL Kürbiskerne
Gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, glatte Petersilie)
Sesam- oder Mohnsamen

Zubereitung

Hefeteig:
Mehl in eine Rührschüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedriger, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.

Gemüse vorbereiten:
Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und längs halbieren oder vierteln. Zucchini waschen und in schmale Streifen schneiden. Möhre schälen. Paprika, Tomaten und Radieschen waschen und putzen. Zwiebel abziehen.
Das Gemüse in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

Teig vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Mit etwa 2 EL Olivenöl bepinseln.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 200 °C)

Belegen & Backen:
Aus dem Gemüse eine bunte Blumenwiese legen. Spargel und Zucchini eignen sich z. B. als Wiese, Gräser und Blumenstiele. Aus buntem Gemüse und Kürbiskernen lassen sich Blüten und Blätter gestalten.
Focaccia mit Kräutern, Sesam- und Mohnsamen verzieren und mit Meersalz bestreuen. Gemüse leicht mit Öl bepinseln.

Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen, dann backen
Einschub: Mitte
Backzeit: ca. 25 Minuten

Anschließend auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Tipps

• Zum Bepinseln eignet sich auch Knoblauchöl: Eine Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und mit Olivenöl verrühren
• Focaccia am nächsten Tag bei Backtemperatur ca. 10 Minuten aufbacken
• Alternativ zum Backpapier das Blech mit etwa 1 EL Olivenöl einfetten
• Statt frischer Hefe kann auch 1 Päckchen Trockenhefe verwendet werden